Hakkari’de yetişen önemli ürünler bal kabağı, ekiminden hasadına, taşınmasından usta ellerde pişip sofralara ulaşmasına kadar uzun bir yolculuğun ardından damakları tatlandırıyor.
Hakkari ve ilçelerinde bin bir zahmetle çekirdekten ekimi yapılan, yetişmesinin ardından bahçelerde gün ışığında her tarafının olgunlaşması için zaman zaman çevrilen, kış kabakları, lif kabakları, süs kabakları ve bal kabaklarının kesimi yapıldı.
Kışın uzun süre dayanması için bahçede bir hafta gün ışığında bekletilen kabaklar, çiftçiler tarafından satışa sunuluyor. İhtiyaç fazlası pazar tezgahlarına gönderilen kabaklar, usta ellerde tatlandırılıp sofralara servis ediliyor.

Hakkari’nin sebze ve meyvesi ile meşhur kent merkezine bağlı Demirli (Rezan) köyünde çiftçilik yapan Orhan Karaca ilkbahar mevsiminde ekip gözü gibi baktığı kabakları satışa çıkarttı.

Karaca, Hakkari’ye 30 kilometre uzaklıktaki Çiftlik mevkiinde açtığı tezgahta ceviz, kayısı kurusu, elma, armut kursu gibi şifa kaynağı sebze ve meyveleri sattığını söyledi.

Havaların soğuması şifa kaynağı kışlık sebze ve meyvelere ilgi arttığını ifade eden Karaca kabağın kilosunun 20 lira, olduğunu belirtti.

Kabak üreticisi Salih Güler Hakkari bölgesinde daha çok bal kabağı ve yeşilimsi olan yemeklik kabak yetiştirildiğini söyledi.

Kabağın su ve bol güneş isteyen bir sebze olduğunu belirten Güler, kentte su kabağı, lif kabağı, testi kabağı ve kış kabağı gibi çeşitlerin yetiştiğini ifade etti.

Güler, Hakkari’de yetişen kış kabağı ve süs kabağı tohumlarının Türkiye’nin dört bir tarafına gönderdiklerini sözlerine ekledi.

Verimi ve tadı ile dikkat çeken, sağlık açısından yararlı olan bal kabağı çeşitli yemek ve tatlılarda sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Doleme Hakkari iline ait olan ve Hakkari ilinin vazgeçilmez yemek şekillerinden olan etli yemeklerinden birisidir. Bu yemeği diğer etli yemeklerden ayıran yanı yapımında kabak kullanılmasıdır. Et ile beraber kabak bu yemeğin iki temel unsurudur.