Afrika ülkeleri Etiyopya ve Kenya’dan gelen kahve çekirdekleri, Hakkari’de becerikli ellerde keyifli bir lezzete dönüşüyor.
Aslen Samsunlu olan Hakan Özkan’ın eşi Özlem Özkan, Hakkari’nin Şemdinli ilçesine bağlı Altınsu Köyü’ne öğretmen olarak atandıktan sonra hayatlarında yeni bir sayfa açıldı. Hakkari’nin ilk orijinal kahve dükkanını açan çiftin kahvelerine ise talep oldukça fazla.
Samsun Bafralı olan Hakan ve Özlem çifti, Şemdinli’de Sumak Kafe isimli bir kahve dükkanı açtı. Çiftin hikayesi Özlem Özkan’ın, Şemdinli Altınsu Köyü’ne öğretmen olarak atanmasıyla başladı. Eşi Hakan Özkan’da 7 yıllık kahve ve baristalık deneyiminden dolayı ilçede Sumak adında butik bir kafe açmaya karar verdi. Etiyopya ve Kenya’dan alınan yeşil kahve çekirdeklerini İstanbul’dan tedarik eden Özkan, kahvelerinin taze olduğunu direk öğütüp ikram ettiğini söyledi.
Dükkanda kahvenin dışında tatlı, pasta ve kurabiyeler de mevcut. Toplamda 5 masalı olan butik dükkan Şemdinli için de bir ilk. Kahve tutkusunun peşinden giden Özkan, kahvelerini de kendi kavuruyor. Paketleme ve servis etme hizmetleri verdiklerini de anlatan Özkan, “Başta burada kahve kültürü çok olmadığı için biraz tereddüt ettim hatta karton bardak satışı hiç olmaz diye düşündüm ama geri dönüşler çok güzel oldu. Müdavimlerimiz oluştu. Karton bardak satışlarımız çok iyi gidiyor, bazen müşterilerimizi geri çevirmek zorunda kalıyoruz dükkan doluluğu gayet iyi bu da bizi çok mutlu ediyor. Bu kadar güzel geri dönüşler beklemiyorduk açıkçası biraz daha sakin geçer diye düşünüyorduk. Ama çok güzel geri dönüşler var sabit müşterilerimiz oluştu daha bir aylık işletmeyiz. Buna rağmen sürekli gelen tekrar tekrar kahve içmek isteyen müşterilerimiz var” dedi ve sözlerini şöyle sürdürdü:
“Çeşit olarak 15’in üzerinde kahve yapabiliyorum, İşin aslı aslında çekirdeği iyi tanımak. Ben bizzat tedarikçilerle iletişim kurduğum için buraya iyi çekirdek getirmeye çalışıyorum. Etiyopya’dan Kenya’dan güzel ve nitelikli kahve çekirdekleri getiriyorum. Kendim kavurma yaparak taze bir şekilde bardaklara döküp müşterilerime sunuyorum”
Kafe müşterisi Muhammed Geylani, “Şemdinliliyim burası açıldığından beri sürekli geliyoruz. Böyle bir yerin açılması bizi çok mutlu etti. Kahveleri gerçekten çok güzel el yapımı ve gözümüzün önünde yapılıyor. Şemdinli için böyle bir yer ihtiyaçtı çok da güzel oldu” dedi.
5 yıldır Şemdinli’de öğretmen olarak görev yapan Müzzeyen Kılınç, “Buraya ilk defa geliyorum. Sumak Kafe adında çok güzel kahve yapan bir yer açılmış diye duydum. Bugün tecrübe etmeye geldim. Dedikleri kadar var geçekten. Kahveyi çok beğendim, ortamda çok güzel küçük şirin bir yer” ifadelerini kullandı.
Diğer bir kafe müşterisi Hakan Can, “Buralı bir öğretmenim. Sumak Kafe açıldığından beri fırsat buldukça geliyorum. Gerçekten çok güzel bir yer. Kahvelerin tadı çok güzel herkese tavsiye ederim” diye konuştu.
